En el pueblo de Coahuixco, perteneciente al municipio de Chignautla, en la Sierra Norte de Puebla, Clara Santos Jiménez prepara, con la ayuda de sus familia, mole con chiles pasilla y mulato, que se cultivan en la región, y lo acompaña con tortillas de tres tipos de maíz; para desayunar, elabora ponche de ruda.
