El presidente municipal de San Nicolás de los Ranchos, Juan Panohaya Cuahutitla, comentó que las cosechas de la región están garantizadas para proveer a los restaurantes en la elaboración del Chile en Nogada; surten al 90 por ciento de este sector.
Con este blindaje en el abasto de insumos, las autoridades y el sector agrícola confirmaron que el emblemático platillo de Puebla mantendrá el mismo precio de 2025, el cual rondará los 300 pesos por pieza aproximadamente.
Este esfuerzo conjunto servirá de marco para la edición número 25 del Festival Internacional del Chile en Nogada en San Nicolás de los Ranchos.
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En este festival se proyecta una derrama económica de 14 millones de pesos y la llegada de cerca de 3 millones de visitantes. De esta forma, se reactivará la economía en las faldas del volcán Popocatépetl.
El festival se estará llevando a cabo todos los fines de semana de agosto con una temática diferente cada semana. Sin embargo comentó que la venta de chiles empezará en julio en toda la región.
Explicó que las lluvias registradas no afectaron las cosechas de ingredientes clave para preparar el Chile en Nogada. Entre estos destacan el chile poblano, la nuez de castilla, la manzana panochera, el durazno criollo y la pera lechera.
Por ello, se garantizó el abasto suficiente para la feria sin la necesidad de incrementar los costos de producción ni alterar las tarifas al público.
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Sabor de platillo respaldado por más de 20 años de experiencia
Al evento acudieron cocineras con más de dos décadas de trayectoria. Algunas compartieron con orgullo que pertenecen a la tercera generación que preserva esta receta.
Reina López Solano, elaboradora de chiles en nogada, comentó que durante esta temporada se dedica exclusivamente al negocio de la gastronomía de temporada.
Para ella, representa un gran alivio que los huertos locales estén a salvo, asegurando que todos los insumos utilizados en sus cocinas se mantengan frescos.
Destacó que lo más gratificante de preparar este platillo es la diversidad de sabores que convergen en la receta, los cuales resaltan gracias a la frescura de la cosecha regional.
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