Cocineras tradicionales del Izta-Popo acusaron que sus cultivos de durazno y otras frutas para los chiles en nogada están siendo saqueados por personas desconocidas. Los robos se registran en los municipios de Nealtican, Calpan, San Nicolás de los Ranchos y las orillas de Atlixco. Ante esta situación, piden apoyo de las autoridades.
Así lo mencionó Guadalupe Sánchez Chávez, coordinadora de las cocineras de dicha región, durante su visita al Congreso de Puebla del 14 de julio para dar a conocer el encuentro de turismo comunitario y gastronomía.
Acusó que los saqueos a los cultivos de árboles frutales y hortalizas iniciaron este año y presume que ocurren debido al crecimiento urbano y la falta de seguridad.
Agregó que los robos se registran durante la madrugada en terrenos de los municipios de San Buenaventura Nealtican, Calpan, San Nicolás de los Ranchos y las orillas de Atlixco. En estas zonas, aseguró, los presuntos ladrones llegan con camionetas para cargar la fruta e irla a vender a la ciudad.
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Por saqueos, pierden la mitad de sus cosechas
Es así que, cuando los campesinos y cocineras tradicionales acuden al otro día a recolectar la fruta cultivada para preparar los chiles en nogada y demás alimentos, ya no encuentran hasta la mitad de sus cosechas.
Hay personas que tienen de tres a cuatro hectáreas, de las cuales están perdiendo dos.
Guadalupe Sánchez también señaló que el durazno es la fruta más saqueada, por ser la más cultivada. Sumado a la falta de seguridad en el campo y “consciencia” por parte de los delincuentes.
Ante ello, pidió a los presidentes municipales y autoridades de seguridad mantener la vigilancia en la zona y recorrer el campo. Además, supervisar los cultivos que utilizan las cocineras para preparar y vender platillos como los chiles en nogada y huazontles, entre otros platillos.
Chiles en nogada se preparan con productos orgánicos de campo
Respecto a los chiles en nogada que se venden del 15 de julio al 15 de septiembre, comentó que entre las mismas cocineras hacen trueque de frutas y especias para “no gastar”.
Resaltó que algunas de las frutas más fáciles de cosechar y que forman parte de los ingredientes son la manzana, pera y durazno. Así como otros productos, como la nuez de castilla y jitomate.
También, comentó que, tras las lluvias intensas y el incremento de la contaminación, frutas como pera y manzana se echan a perder. Mientras, el jitomate incrementa su producción, ya que necesita mucha agua para cosecharse.
Cabe decir que Guadalupe Sánchez acudió al Congreso de Puebla para presentar el Encuentro de Turismo Comunitario y Cocineras Tradicionales de la región Izta-Popo. Este evento se realizará en San Pedro Cholula, los próximos 18 y 19 de julio.