Durante la temporada del Chile en Nogada en Puebla, del 1 de julio al 16 de septiembre, el precio unitario del platillo costará 3 por ciento más, por lo que rondará entre 250 y 600 pesos. Se espera una derrama de 2 mil 82 millones de pesos, 5.18 por ciento más que en 2025.
Así lo informó la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, en la rueda de prensa de este martes en el CIS de Angelópolis. Durante el evento, estuvo presente el presidente de la Canirac, Juan José Sánchez Martínez.
La funcionaria indicó que se estima una venta de hasta de 4 millones 450 mil chiles durante los dos meses y medio que va a durar la temporada. Esto, representa un incremento de 3 por ciento respecto a los que se comercializaron el año pasado.
Asimismo, si bien no detalló cuál fue el costo que tuvo el año pasado el Chile en Nogada, indicó que para este 2026 estarán entre los 250 y 600 pesos en Puebla. Ello, significa un aumento del 3 por ciento en restaurantes y cocinas tradicionales.
Es una de las temporada más importantes para Puebla porque participan familias enteras, desde la siembra de los principales ingredientes, la producción y hasta la venta. Tenemos experiencias únicas, las realizan ocho touroperadores y eso lo pueden consultar en la página Visit Puebla.
La funcionaria comentó que los principales municipios productores son San Andrés Calpan, Santa Rita Tlahuapan, San Martín Texmelucan, San Salvador El Verde, San Nicolás de los Ranchos y Huejotzingo.
Manifestó que es una cadena de valor que se extiende a los restaurantes, hoteles, cocineras tradicionales, productores, entre otros.
Pueden conocer la experiencia completa en municipios
Dijo que, como parte de la experiencia gastronómica, los visitantes podrán conocer de cerca el trabajo de las cocineras tradicionales. Podrán ir a las comunidades y ver el cultivo de los ingredientes que dan identidad al platillo, entre ellos durazno, manzana panochera, pera lechera, granada, chile poblano, nuez de castilla y perejil.
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En días pasados, la secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), Ana Laura Altamirano Pérez, dijo que la producción de chile y fruta utilizada para la elaboración del Chile en Nogada está garantizada. Ello, pese a las lluvias registradas durante las últimas semanas, que han provocado afectaciones en más de mil 500 hectáreas.
En su momento, explicó que, aunque las granizadas impactan algunos cultivos frutales, los daños no son totales y las plantas tienen capacidad de recuperación. Por ello, no existe riesgo para el abasto de ingredientes.
