La incorporación de restaurantes de Puebla a la Guía Michelin México implicó una inversión de 8.3 millones de pesos, además de otros 300 mil euros por los próximos 3 años para garantizar la visita de los inspectores especializados en los establecimientos seleccionados.
Así lo dio a conocer durante la rueda de prensa de este lunes primero de junio encabezada por el coordinador de gabinete, José Luis García Parra, la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, quien agregó que el convenio que se firmó fue por 3 años con la gestión de la Canirac.
La funcionaria estatal manifestó que está inversión no representa un reconocimiento asegurado, sino que vengan los inspectores a los restaurantes. Además, también negó que esta inversión asegure premios específicos, recomendaciones o estrellas Michelin a los establecimientos.
Y es que agregó que el gobierno no tiene injerencia en qué restaurantes deben visitarse. Recalcó que tampoco dejan hacer recomendaciones, pues todo queda en manos de los expertos.
Más allá de la inversión, el formar parte de la Guía Michelin es un reconocimiento en general, porque los viajeros que vienen y revisan la guía acuden a esos lugares, pero igual son personas que se interesan por la cultura de los lugares
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Inclusión de 14 restaurantes poblanos en edición 2026
La secretaria precisó que las inspecciones que derivaron en la inclusión de 14 restaurantes poblanos dentro de la edición 2026 de la guía se llevaron a cabo durante el primer bimestre del año.
Pese a esto, la funcionaria estatal defendió la inversión al señalar que la presencia de Puebla en la Guía Michelin generará beneficios económicos para el sector restaurantero y turístico.
Reiteró que el acuerdo contempla una aportación anual equivalente a 300 mil euros, que al tipo de cambio actual asciende a 6 millones de pesos.
López-Mayo Villalón remarcó que entre las proyecciones se prevé un incremento de hasta 30 por ciento en las ventas de los establecimientos participantes. También mencionó que esto respaldará una derrama económica adicional cercana al 10 por ciento anual.
Aseguró que ya se observa un aumento en la estadía promedio de los visitantes en Puebla. Asimismo, recalcó el incremento del nivel de gasto durante su estancia en la entidad mientras disfrutan de los restaurantes.
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Incremento en visitantes y derrama económica
Agregó que los lugares con este distintivo reportan en promedio un incremento de 1.59 por ciento en afluencia de visitantes. Además de 3.69 por ciento más en derrama económica y un alza en ocupación hotelera de casi 50 por ciento.
Con esta integración, Puebla se suma al grupo de estados mexicanos con presencia en la Guía Michelin. Entre los estados de esta lista están: Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Oaxaca, Nuevo León, Quintana Roo, Jalisco y Yucatán. Lo que posiciona a Puebla en un destino gastronómico nacional.
En la edición 2026, seis restaurantes poblanos fueron incorporados con la categoría de “Recomendados por Michelin”. Estos fueron: Augurio, Casa Bacuuza, El Mural de los Poblanos, La Noria y Salón Mezcalli ubicados en la capital poblana. Por otro lado, destacaron el restaurante bar Valiente Kitchen Bar, en San Pedro Cholula.
A estos se suman otros siete establecimientos distinguidos con la clasificación Bib Gourmand, que destacan por ofrecer cocina de alta calidad a precios accesibles. Estos restaurantes premiados son: Cultivo, Güero Marinero, Jacinto y Yo, Los Camellos, Moyuelo, Casa Reyna y Semitas Beto ubicado en el mercado La Acocota.
Además, fue reconocido Jonathan Robles, integrante de El Mural de los Poblanos. El sommelier poblano recibió el Michelin Sommelier Award 2026 por su labor en el servicio y selección de vinos.
