La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) contratará el servicio de certificación de predios para agave mezcalero, unidades de protección y envasado, entre otras acciones en 12 regiones, con el objetivo aumentar la producción de mezcal en Puebla.
Esto forma parte del programa “Productividad de los Pequeños Productores”, por lo que lanzaron la licitación pública nacional GEP-SPFA-LPN-233-640/2025 para que las empresas interesadas y que cuenten con la capacidad para brindar el servicio participen para quedarse con el contrato.
De acuerdo con el documento, realizarán el registro y certificación de entre 173 y 430 predios de agave mezcalero; el registro de entre cinco y 11 predios de producción de plantas de agave mezcalero; así como la dictaminación de 74 a 148 unidades de producción de mezcal en Puebla.
Además de la dictaminación de envasado de mezcal para obtener el dictamen de cumplimiento, que serán de nueve a 22 unidades; también serán de 40 a 100 análisis fisicoquímicos para el componente de transformación y valor agregado del agave mezcalero y pulquero.
El servicio concluirá en noviembre y tendrá que hacerse conforme a la NORMA Oficial Mexicana NOM-070-SCFI-2016 sobre bebidas Alcohólicas-Mezcal-Especificaciones, que establece las características y especificaciones que debe cumplir el mezcal para su producción, envasado y comercialización ante el Organismo Evaluador de la Conformidad (OEC).
¿Cuáles acciones realizarán para la certificación de predios en Puebla?
Las acciones que realizarán son: recolectar la información necesaria por predio como ubicación geográfica, superficie y tipo de tenencia; cotejar los documentos de propiedad del agave o de la tenencia de la tierra y realizar un recorrido en sitio del predio a registrar.
Identificar por medio de satélites, la ubicación geográfica de los predios a registrar donde se encuentra el agave; identificar las especie de agave en el predio; cuantificar el número de plantas de agave que tiene y verificar la edad de las mismas para determinar su estado de madurez.
Detectar cuales son los sistemas de manejo de plantaciones o atributos de sustentabilidad que permitan definir las buenas prácticas de producción de agave, así como subir la información obtenida al sistema de registro de predios del OEC.
Además de emitir la constancia de registro del predio de agave y, finalmente, la determinación del contenido alcohólico, este último como parte del análisis fisicoquímico que se requiere.
Dicho servicio se hará en las regiones de Zacapoaxtla, Chignahuapan, Libres, Acatzingo, Ciudad Serdán, Tecamachalco, Tehuacán, Sierra Negra, Izúcar de Matamoros, Chiautla de Tapia, Acatlán de Osorio, Tepexi de Rodríguez, Atlixco y zona metropolitana de Puebla.
Es de mencionar que la titular de la Secretaría de Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano Pérez, señaló que el objetivo es que para el 2026 se pueda llegar a un producción anual de un millón de litros de mezcal, pues actualmente es de cerca de 600 mil.
Por ello, la compra de las bases será hasta el 29 de septiembre, la junta de aclaraciones el primero de octubre, la presentación de propuestas técnicas el 7 y las económicas el 13, mientras que el fallo está programado para el día 15.
MFUE
