Durante el mes patrio, las familias poblanas, con cuatro integrantes, gastan en promedio 750 pesos parapreparar los tradicionales chiles en nogada. Así que no te quedes con el antojo y checa los precios de los ingredientes de este platillo.
La variación de los costos depende de los ingredientes que se utilizan para este platillo, así como de donde se compran, ya sea el mercado, alguna tienda departamental o incluso en el comercio ambulante.
La preparación de los chiles en nogada, platillo tradicional mexicano, declarado patrimonio intangible de Puebla en 2024, contempla como ingredientes los chiles poblanos, rellenos de un picadillo de carne de cerdo y res mezclada con frutas de temporada como manzana, pera, durazno y plátano macho.
Una vez relleno el chile en nogada se capea con huevo es bañado con una salsa cremosa de nuez de castilla mejor conocida como nogada, y decorado con granos de granada y perejil, representando los colores de la bandera mexicana (verde, blanco y rojo).
Durante un sondeo por el mercado Hidalgo, ubicado al norte de Puebla capital, entrevistamos a Catalina Ortega, originaria de la comunidad de Santa María Nepopualco, perteneciente al municipio de Huejotzingo.
Detalló las frutas de temporada para los chiles en nogada inició a mediados de julio y continuará hasta el 31 de septiembre, las cuales tienen los siguientes precios:
- Pera lechera, entre 40 y 50 el kilo
- Durazno criollo, 90 pesos el kilo
- Manzana panochera, 60 pesos
- Granada 60 pesos el kilo
- Plátano 35 pesos el kilo
- Chile poblano 30 pesos el kilo
- Nuez, 200 pesos por 100 piezas
Resaltó que la nuez depende del tamaño, por lo que hay de 150 o bien, si es limpia vale hasta 700 pesos.
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De este modo, el gasto por las frutas de temporada oscila entre los 525 pesos aunado a los 350 pesos por los ingredientes de la nogada, cuyos precios son los siguientes:
- Almendras 50 pesos 100 gramos
- Leche condensada 50 pesos
- Queso de cabra 50
- Carne molida de cerdo 100 pesos el kilo
- Huevo 50 pesos el kilo
Bajo este contexto, las familias poblanas gastarán en promedio 850 pesos para preparar los chiles en nogada durante el mes patrio.
Para hacer pedidos a la productora poblana, Catalina Ortega, su número de teléfono es el 22 71 17 16 42. Atiende en un horario que va de las 9 de la mañana a las 5 de la tarde.
Desde hace 30 años, cosecha la fruta de los chiles en nogada en los campos de Santa María Nepopualco, perteneciente al municipio de Huejotzingo, sin embargo, destacó que actualmente las ventas disminuyeron en un 50 por ciento.
“Antes la venta era diaria, actualmente continúa, pero bajó un 50 por ciento. Yo creo que se debe a la falta de empleo o bajo salario de las personas.”
