El ayuntamiento de San Andrés Calpan alista una miniserie para dar a conocer la elaboración del chile en nogada, desde los productores hasta las cocineras; prevé más de 100 mil visitantes por la temporada y una derrama económica superior a los 50 millones de pesos.
Durante su exposición en el patio del Congreso local este lunes, el presidente municipal, Fernando Castellanos Hernández, comentó que será la edición número 21 de la feria, la cual se llevará a cabo durante los cuatro fines de semana de agosto, es decir, del 3 al dicho mes.
Acompañado de cocineros tradicionales de esta demarcación, dijo que el año pasado se dio una afluencia de más de 80 mil personas y dado que este 2024 la venta inició desde las primeras semanas de julio, se prevé que dicha cifra sea superada, sobre todo por la promoción que se ha tenido.
Agregó que es complejo calcular la derrama que se genera, pero hizo énfasis en que los costos son de entre 250 y 300 pesos, pero hay personas que se comen hasta dos, por lo que confían en que sea mayor a los 50 millones de pesos, porque no solo se trata de degustar este platillo, sino también de todo lo que se ofrece en torno a la feria.
Detalló que serán cerca de 30 casas gastronómicas y 34 cocineros locales ofrecerán el chile en nogada en Calpan, ya que el municipio es “la cuna de la nuez de castilla” con la que se prepara el platillo de temporada.
“Te puedo decir que ya son tres fines de semana que está hasta el full, lleno sábado y domingo, más de mil o mil 500 personas, entonces sí rebasamos más de 100 mil y, entonces, que cada quien se coma por lo menos dos chilitos, pues si serán más de 50 millones de pesos”, expresó.
Se busca que Chile en nogada se reconozca
Si bien reconoció que se le he dado mucha promoción y difusión por parte del gobierno estatal para dar a conocer, tanto la feria, como el apoyo a los productores, adelantó que se está trabajando en una miniserie de diez capítulos con una productora que se acercó al municipio.
Castellanos Hernández precisó que la idea es dar a conocer el proceso de elaboración desde que se corta la fruta, por lo que participan tanto productores, como las cocineras tradicionales y los restaurantes y locales donde se vende este platillo.
Agregó que será en plataformas como Youtube y otras como Tiktok, por lo que serán capítulos de entre 3 y 5 minutos, pues la finalidad es que pueda llegar al mayor público posible y también sea un aliciente para que más gente visite al municipio en esta temporada.
“Ya se está trabajando, están participando desde el productor hasta las cocineras, que la gente vea desde que se corta la futa, hasta que se prepara, es para defender lo que ya se tiene, que es un platillo poblano, que sepan de donde viene y se busca que esté listo en la primera semana se agosto”, remarcó.
Finalmente, mencionó que la casa productora que está cargo del material se acercó al ayuntamiento luego de que en varios municipios no quisieron, por lo que será una de las acciones que dejará para cerrar su administración, pues consideró que “hay que meterle dinero” toda vez que destinará alrededor de 700 mil pesos.
