El gobierno del estado de Puebla anunció que, este 10 de octubre, dará inicio oficialmente a la temporada del Mole de Cadera 2024. Para ello, se llevará a cabo un Festival Étnico en el municipio de Tehuacán, el cual se extenderá durante más de un mes.
Así lo dio a conocer en conferencia de prensa Marta Ornelas Guerrero, titular de la Secretaría de Turismo del estado, acompañada por Carlos Azomoza Alacio, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
Durante el evento, Ornelas Guerrero señaló que el mole de caderas es un platillo de alta importancia para Puebla, pero principalmente para Tehuacán y sus alrededores. Comentó que este alimento forma parte de la herencia culinaria de las familias que habitan ahí.
Detalló que. En la actualidad, este platillo es una fuente de ingresos para productores y cocinas tradicionales. Además, aseguró que, junto a la Ruta del Mezcal, museos y la Reserva de la Biosfera Tehuacán-Cuicatlán, impulsa el turismo y la actividad económica en la región.
Temporada de Mole de Caderas 2024 dejará 100 mdp
Durante este encuentro con los medios de comunicación, las autoridades indicaron que, con motivo de la temporada de Mole de Caderas 2024 se realizará un Festival Étnico. Este será inaugurado el próximo jueves 10 de octubre y finalizará hasta mediados de noviembre.
Carlos Azomoza Alacio confirmó que en este 2024 se contará con la participación de 50 restaurantes de Puebla y el 70 por ciento de los establecidos en Tehuacán. Cada uno de ellos tendrá a disposición de locales y turistas el mole de caderas, el cual se venderá en un precio que rondará los 600 pesos.
Asimismo, el presidente de la Canirac indicó que este platillo no se limitará únicamente a la región de Tehuacán. Y es que explicó que existe el interés de empresarios por promover la venta del mole de caderas en otros municipios, como Atlixco, Cholula y San Martín Texmelucan.
Finalmente, la secretaria de Turismo anunció que se prevé una derrama económica superior a los 100 millones de pesos durante toda la temporada 2024 del Mole de Caderas.
Con ello, Azomoza Alacio ahondó en que se busca que esta se siga consolidando como el segundo periodo gastronómico más importante de Puebla. Lo anterior, considerando que el primero es la temporada de Chiles en Nogada.