Durante este 8 de abril el alcalde José “Pepe” Chedraui Budib presidió la inauguración del 16° Festival de la Gordita, en la junta auxiliar La Resurrección, de Puebla. Cabe mencionar que este proyecto inició en 2010 y en esta edición contará con más de 90 cocineras.
El presidente municipal destacó que la festividad permite preservar el patrimonio gastronómico vivo que representan las juntas auxiliares del estado.
El horario para el 16° Festival de la Gordita, es de las 8 a las 18 horas en la explanada de la parroquia de La Resurrección, donde se espera una concentración de más de 200 mil visitantes.
Cabe destacar que las cocineras pertenecen a la junta auxiliar de la Resurrección y durante todo el Festival de la Gordita prepararán memelas de maíz criollo y azul con una gran variedad de ingredientes extras.
De acuerdo a la información de la Secretaría de Arte y Cultura y el Consejo indígena de La Resurrección prevén el uso de:
- 10 toneladas de masa de maíz
- 2 toneladas de queso
- 10 mil litros de salsa roja y verde
- frijol y cebolla
Además, en el programa del evento destacaron actividades y talleres culturales, además de que los asistentes podrán participar y aprender la elaboración de las gorditas. Asimismo, podrán disfrutar de música en vivo y obras de teatro.
Por esto, reconocieron que el proyecto impulsa la economía local, el turismo y permite que difundan la riqueza culinaria y tradicional que los distingue.
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Festival de la Gordita es Patrimonio Cultural de Puebla por la Unesco
La Unesco catalogó la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en el 2012 por lo que el Festival de la Gordita en La Resurrección es considerada una representación de la preservación de la gastronomía tradicional del lugar.
De esta forma, los elementos que definen a la cultura culinaria mexicana son el maíz, el frijol, el chile y los derivados lácteos, los cuales son parte fundamental de los ingredientes principales de las gorditas.
La celebración tiene sus inicios en el contexto histórico de la zona arqueológica de La Manzanilla, asentamiento prehispánico del Preclásico. El lugar, lleno de estructuras piramidales, se convirtió en un punto de reunión y convivencia para los pobladores y turistas quienes aumentaron el flujo de visita en los últimos años.
De la misma forma, distintas autoridades participaron en la inauguración para destacar que el evento crea espacios de convivencia. Además de ser un símbolo de identidad mexicana desde la primera feria en el 2010.
