El gobierno de Puebla destinará este año50 millones de pesos para fortalecer la cadena de producción mezcalera, con lo que se busca al cierre del 2026 pasar de 300 a 400 marcas, de las que 70 están certificadas y se pretende alcanzar las 100; actualmente hay30 exportando.
Así lo señaló en entrevista, Ana Laura Altamirano Pérez, secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), quien recordó que la meta que se tiene proyectado para el cierre del sexenio es alcanzar una producción de un millón de litros al año.
“Se sigue fomentando la producción del mezcal, para este año se destinarán 50 millones de pesos y se va fortaleciendo no solo la parte de la producción, sino de la transformación, todo lleva un proceso de certificación”.
Dijo que se cuenta con una certificadora acreditada que está dando todos los servicios para que la producción mezcalera que está en proceso de destilación, se pueda envasar, y así, los productores de Puebla tengan su marca y etiqueta.
Residuos de destilado serán para compostas
Agregó que se tienen actualmente 70 marcas con marbete y los registros de comercialización. Mientras que, el resto está en proceso conforme al productor quiere ir avanzando, con lo que se suma el apoyo a los mezcaleros con el valor agregado.
Adelantó que este año se abrirán las ventanillas para dar material vegetativo para el agave pulquero. Respecto al mezcalero, es para todos los procesos de transformación que incluye tinas, destiladores y botella de vidrio, pues hay quienes todavía lo vende en las de plástico.
Especificó que, en el caso de las botellas, van a dar en lotes de un millar para que cumplan con los procesos de certificación. También se trabaja en el manejo de residuos con lo que sale del destilado para la elaboración de compostas y binazas para alimento para el ganado y evitar la contaminación del ambiente.
Altamirano Pérez comentó que el objetivo es aumentar las marcas, pues los productores “siempre quieren identificarse” y lo pueden hacer con la marca o con el distintivo Puebla Cinco de Mayo, en función de lo que el mezcalero requiera.
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Hay 300 marcar y 70 están certificadas
Detalló que hay mezcaleros que ya están en cooperativas para sacar su marca colectiva y esto les permite aumentar volumen, pero que sus procesos estén equilibrados para que cuando su mezcal lo concentren en una misma producción con marca colectiva.
“Podemos seguir creciendo y tener al menos 100 más, sobre todo porque se siguen incentivando a los pequeños productores, Puebla ya tiene la proyección de alcanzar un millón de litros de mezcal y eso funge con esto. Se tienen 300 marcas, entonces podríamos llegar las 400 al cierre del año”.
La funcionaria estatal hizo énfasis en que de las 300 marcas se tienen, 70 cuentan con todos los trámites que les permiten comercializar y hay 30 que tienen cadena de exportación, que son requerimientos que buscan otros países. En ambos casos se buscan aumentar las cifras.
Sin embargo, recalcó que todo esto va en función de cómo el producto vaya cumplimiento los requerimientos, ya que por parte de Sader se pondrá en marcha un programa de marca y etiquetas apoyar a los mezcaleros que les permita incrementar la calidad de su producto.
