Al cierre de año, el gobierno de Puebla estima una producción de un millón de litros de mezcal. La meta al término del sexenio es alcanzar los 2 millones y aumentar la certificación de las marcas, ya que de las 300 existentes, solo 70 cuentan con ella.
Así lo señaló, en la rueda de prensa de este martes encabezada por el gobernador Alejandro Armenta Mier, la secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), Ana Laura Altamirano Pérez.
Refirió que, con esto, se busca cerrar el sexenio, a diciembre de 2030, con una producción de 2 millones de litros de mezcal en Puebla. Es decir, duplicar la de este año, pues cada 12 meses se están estableciendo mil hectáreas. Además, se trabaja con los pequeños productores con responsabilidad y cuidando el territorio.
Asimismo, manifestó que se fomenta el cooperativismo y se busca evitar lo que ocurrió con Jalisco, que “tequilizó” el estado. Por ello, no se va a “mezcalizar” la entidad, pues “se trabaja con mucha responsabilidad” y la planta que se establece es de especies nativas.
Aseveró que en Puebla se cuentan con 19 mil hectáreas de agave para mezcal. Tan solo para este año se destinaron 110 millones de pesos a esta cadena productiva, apoyando a los mezcaleros.
Precisó que, tan solo de las 35 marcas galardonadas, 31 tienen respaldo del gobierno estatal con el programa Agave Mezcalero, mismo que brinda acompañamiento desde la plantación hasta la certificación en la norma 070.
“A nivel nacional, Puebla es el único estado que cuenta con una estrategia de esa naturaleza y por eso tenemos ese crecimiento”.
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La secretaria señaló que cerrarán el año con una producción de un millón de litros de mezcal, el doble que en 2024. Además, se tienen 31 variedades de mezcal, concentradas en la zona de la Reserva de la Biosfera, entre ellas el mezcal espadín, uno de los más vendidos.
De las 300 marcas de mezcal en Puebla, solo 70 cuentan con certificación
Comentó que en Puebla existen 300 marcas de mezcal, de las cuales 70 cuentan con marbete. Con el resto, se trabaja junto a los productores para aumentar la certificación.
Altamirano Pérez precisó que, en el sector mezcalero, el 70 por ciento de los trabajadores son hombres, mientras que el resto son mujeres. Sin embargo, hay maestras mezcaleras que están repuntando en esta industria.
La funcionaria estatal aseveró que la entidad se posiciona en segundo lugar nacional en producción de mezcal, luego de que fue cuestionada sobre que el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (Comercar) la colocó en la cuarta posición.
Explicó que, a nivel nacional, existen cinco agencias reguladoras; sin embargo, Comercar dio su ranking tomando únicamente en cuenta a los productores que registran. No obstante, al sumar el total de mezcales evaluados en el país, la entidad se coloca en la segunda posición, con un millón de litros.
