La cocinera tradicional de Tepanco de López, Alma Elsa López Porras, informó que la edición 19 de la Feria del Adobo será el domingo 21 de junio a partir de las 11 horas; prevé que haya el doble de ventas que en 2025 donde vendieron 8 mil 500 platillos.
Así lo mencionó a Ángulo 7 la cocinera en su visita al Congreso de Puebla durante la presentación de dicha feria gastronómica que tiene más de 100 años de tradición.
Al preguntarle cuánto había vendido en la Feria del Adobo de 2025 en Tepanco, comentó que cocinó dos borregos de 60 kilos, de los cuales, salen aproximadamente 500 platillos por cada uno.
Mencionó que, en aquella ocasión, logró vender todos sus platillos y hasta le faltaron. Por ello, para este 2026, preparará cuatro borregos de 65 kilos cada uno, ya que estima que se venda el doble.
“Hace un año tuve una cazuela, ahora tengo dos”.
¿En qué precio está el platillo de adobo de carnero?
La cocinera de Tepanco agregó que, si no cría a los borregos, cada uno le cuesta más de 5 mil pesos. Además, para vender los platillos prepara cuatro kilos de arroz y cuatro de frijol por cada cordero.
Aunque no precisó cuánto se le gana a cada platillo, comentó que sí tienen buenas ganancias por cada plato que se vende en 185 pesos. En 2025, costaban 150 pesos.
No obstante, comentó que los ingredientes que se utilizan para preparar el adobo de carnero, tales como el chile, el jitomate, la cebolla y el rábano se cultivan en la región de Tepanco, por lo que, no gastan tanto en insumos.
Asimismo, dijo que hace un año llegaron aproximadamente 9 mil visitantes a la Feria del Adobo de Tepanco de López. De estos, ocho mil 500 consumieron un platillo. Ante ello, prevén que para este 2026 haya el doble de visitantes y ventas en la Feria del Adobo de Tepanco de López.
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Comentó que aprendió a preparar el adobo cuando le ayudaba a su mamá y a su abuela a cocinar y a trabajar en el campo cuando dejó de estudiar la secundaria para dedicarse a las labores del hogar.
Tras ello, se empezó a dedicar a la venta de platillos de adobo de carnero que incluye como guarnición lechuga fresca, rábanos y cebolla. Así como arroz rojo y frijoles bayos refritos.