Por primera vez instalaron un pabellón de cocineras tradicionales en la Feria de Puebla 2026, con respaldo del gobierno estatal; sin embargo, las productoras mencionaron que hace falta más apoyo de sus municipios para el fomento al patrimonio alimentario.
Así lo expresaron durante un recorrido realizado por Ángulo 7 en este pabellón que forma parte del programa nacional y estatal de turismo comunitario.
En entrevista, un cocinero originario del municipio de San Sebastián de Aparicio, Puebla mencionó que las autoridades solo les brindaron el espacio en la feria para poder vender.
El cocinero llamado Octavio le contó a Ángulo 7 que en el stand donde se encuentra vendiendo cemitas y tacos de carnitas, hay seis personas ayudando.
Recalcó que muchos de los visitantes que acuden, sí consumen en su puesto de comida. Mencionó que las cemitas tienen un costo de 50 pesos y los tacos de 45 pesos.
Aún así, no son muchas las ganancias y es necesario que acudan más personas al pabellón de cocineras tradicionales en la Feria de Puebla.
Mientras que, una cocinera del municipio de Acatlán de Osorio, Maricarmen Cordero Fuentes, dijo que los gastos de hospedaje e insumos para poder estar en el pabellón se obtuvieron con ayuda de la comunidad.
No obstante, el titular de la regiduría de cultura de dicho municipio, Luis Escamilla, la apoyo con el transporte y la Secretaría de Desarrollo Turístico con el espacio para poner su stand.
La también representante del colectivo Vikumi, mencionó que vende platillos como el mole acateco, la salsa de ciruela, tamales de frijol y salsa de guaje.
¿Que platillos venden las cocineras tradicionales en la feria de Puebla?
Por su parte, el cocinero de San Andrés Cholula, Pedro Anselmo, dijo que ha habido buena afluencia de visitantes y que el municipio lo apoyo demasiado.
Dentro de los platillos sanandreseños que esta vendiendo y van de los 40 a los 130 pesos, se encuentran estos:
- Habas con nopal
- Mole
- Pipian verde
- Espinazo verde
- Huasontles
- Chiles poblanos navideños
Asimismo dijo que en su puesto de comida hay 3 personas colaborando para cocinar y entregar los platillos a los consumidores.
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Por último, la cocinera tradicional Ilda Sánchez del municipio de San Felipe Teotlancingo dijo que pudo asistir al pabellón gracias a un grupo llamado “Cocineras tradicionales, Izta-Popo”.
Dicho grupo, fue invitado por la Secretaría de Desarrollo Turístico de Puebla; aún así, faltó apoyo del municipio.
En su stand, podrás encontrar quesos artesanales estilo manchego, con chipotle, champiñon, epazote, marinados que van de los 80 a los 200 pesos. Así como, quesadilla de provolon y tostadas de tinga de 35 pesos.
Destacó que el fin de semana es cuando hay más gente y que entre semana falta afluencia de visitantes que quieran conocer el pabellón.
Ante eso, comensales también invitaron a los ciudadanos a conocer el pabellón que cuenta con cocineras y platillos tradicionales de los distintos municipios de Puebla.