Este fin de semana, el 28 y 29 de marzo, San Pedro Cholula será sede de un encuentro de expertos que hablarán sobre la historia del pulque, una bebida ancestral con gran arraigo cultural en la región.
Esos dos días asiste al evento “Pulque, tesoro sagrado de la naturaleza y la cultura, un vistazo a través de los magueyales en la región de Cholula”, que se llevará a cabo en el kiosco del Parque de San Pedro Cholula.
El objetivo de este encuentro en Cholula es revalorar el pulque como patrimonio cultural y promover la riqueza de los magueyales, mediante actividades abiertas al público durante sábado y domingo.
El programa contempla degustaciones, talleres y conferencias que permitirán a los asistentes conocer el proceso de producción. Además de la importancia histórica de esta bebida en las comunidades de la región.
Además, con este evento en San Pedro Cholula se busca generar conciencia sobre la preservación del maguey, el pulque y las prácticas tradicionales asociadas a su cultivo y aprovechamiento.
Las actividades iniciarán cerca del mediodía y se desarrollarán a lo largo del mismo. En ellas se contará con la participación de investigadores, cronistas y productores vinculados a esta tradición.
Te puede interesar
Ponencias, talleres y tradición del pulque en Cholula
Para el sábado 28 de marzo, el programa arrancará a las 11:00 horas con la ponencia “La microbiología del aguamiel, extracción y fermentación”, impartida por José Pedro Percino, de la Universidad Nacional Autónoma de México (Unam).
Posteriormente, a las 13:00 horas, se presentará “Manjar de dioses: biotecnología del ser integral”, a cargo de Rocío Silva. Mientras que, a las 15 horas, el cronista Guilebaldo Agustín Caro se presentará en Cholula para abordar el papel del pulque en los pueblos originarios.
Más tarde, a las 17 horas, Diego Contreras Huerta, tlachiquero e investigador, hablará sobre los beneficios del pulque y el maguey.
Para el domingo 29, a las 13 horas se realizará la actividad “Curados de pulque”, seguida del “Maridaje del maguey” a las 15 horas. Finalmente, se desarollará en Cholula la ponencia “Esencia del pulque” a las 17 horas.
Durante ambos días también habrá venta de alimentos elaborados con maguey, exposición de artesanías y juegos tradicionales como el “rentoy” y la rayuela. Con ello, se busca ofrecer una experiencia cultural completa a los asistentes.
