El Rastro Municipal reportó una caída del 2 por ciento en el consumo de res en Puebla capital, como consecuencia de la plaga del gusano barrenador; así como por efecto de otras enfermedades como la tuberculosis bovina que repuntó a inicios de año.
Así lo dio a conocer el titular del Industrial de Abastos de Puebla (IDAP), José Ángel Minutti Lavazzi, en su comparecencia ante el Cabildo de Puebla. Entre los puntos destacados se discutió sobre el alcance de la estrategia contra el gusano barrenador.
Pese a que indicó un aumento del 9 por ciento de animales sacrificados, arrojando la cifra de 162 mil 666 cabezas, estos fueron en su mayoría porcinos, con un 61 por ciento de participación. Por consecuencia, hubo un incremento del 10 por ciento de carne de cerdo, con 140 mil 472 unidades sacrificadas.
En contraste, el Rastro Municipal solo presentó 21 mil 428 sacrificios de bovinos, lo que es un 2 por ciento menor que la cifra del 2024. Esto indica una reducción en el consumo de res en el municipio de este tipo de cárnicos.
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El funcionario explicó que hay una menor cantidad de res disponible para consumo a consecuencia de la reciente plaga de gusano barrenador. Además, las cifras se vieron reducidas por la tuberculosis bovina que presentó varios casos en el primer trimestre del 2025.
Añadió que otro factor incidente fue la fluctuación del mercado, puesto que la menor cantidad de animales disponibles llevó a un mayor precio al consumidor final. Por último, recordó que el cierre con la frontera estadounidense a las reses mexicanas se sumó a las afectaciones.
Se fortalece combate de gusano barrenador ante caida en consumo de res
En este sentido, señaló que se colaboró con autoridades de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Agricultura) y el Senasica para fortalecer la estrategia contra el gusano barrenador. Recordó que el Rastro Municipal debe realizar inspecciones a los bovinos antes y después de pasarlos a sacrificio.
Así, estableció que llevaron a cabo 29 mil 793 inspecciones durante el 2025. Esto se aparejó con la estrategia de vigilancia del traslado de las reses, por medio de aretes identificadores.
Además, agregó que es obligatorio que toda res trasladada sea inyectada con ivermectina, para prevenir y controlar su contagio. Con estas medidas se busca que el índice de consumo de res reportado por el Rastro Municipal se incremente próximamente.
Entretanto, indicó que, en atención del déficit de cárnicos de res disponibles, la ciudadanía ha buscado alternativas. Entre ellas, se incrementó la importación de carne empaquetada proveniente de Brasil, de acuerdo con la información proporcionada por el funcionario.
