La SDR en Puebla apoya a 16 mil de 45 mil productores de café de 54 municipios pobres del estado, es decir, al 35.6 por ciento del total, con semillas, asesoría técnica, herramientas y consolidación de marca, cifra que se quiere aumentar. La inversión anual es de 200 millones de pesos.
Así lo señaló la titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SDR) en Puebla, Ana Laura Altamirano, en entrevista con este medio, durante la presentación de la Convención Nacional del Café (Concafé) 2025 en la Secretaría de Agricultura federal, que se llevará a cabo en el Centro de Convenciones de la ciudad de Puebla del 12 al 15 de junio.
Explicó que el 70 por ciento de los productores de café son de pueblos originarios, situados en la Sierra Norte, Negra y Nororiental. Asimismo, la producción del grano abarca 71 mil hectáreas y el ingreso anual, por la venta del café cereza, asciende a mil millones de pesos.
Sin embargo, la funcionaria reconoció que aún se debe recorrer un largo camino, pues en Puebla solo hay 130 marcas de café molido registradas. En ese sentido, agregó que desde la propia SDR se ofrece apoyo a los productores.
SDR Puebla apoya a productores de café
Además de entregar semillas, asesoría y herramienta, Ana Laura Altamirano destacó que, a través de la SDR, se realiza la vinculación de productores con posibles nuevos mercados y se ofrece una guía en el proceso de venta y facturación.
En el ámbito de posicionamiento, comentó que se realiza el diseño y etiquetado de marca, servicio que usualmente cuesta 50 mil pesos. En este sentido, también aseguró que SDR dará espació a la industria del café liofilizado con el nuevo centro de transformación de grano en Puebla.
A su vez, la convención Concafé 2025, como punto de encuentro entre productores y clientes, servirá para el intercambio de procesos y técnicas de cultivo de café que sirvan como guía para aumentar la capacidad de productores poblanos.
Por otro lado, si bien existen estas opciones, aún se deben alcanzar a las comunidades productoras. Tal es el caso del municipio de Cuetzalan, donde, actualmente, ya solo el 40 por ciento de la población produce café.
Comunidades productoras con limitaciones
De acuerdo con Andrés Méndez Domínguez, productor de Cuetzalan, Puebla, el resto de la población desistió del café por el cambio climático, plagas y el fenómeno de migración. Por ello, insistió en que debe seguir y aumentar el apoyo de las autoridades.
En su acercamiento con Ángulo7, Andrés Méndez, productor de la marca de café “Semanauak, Kafe de la Sierra”, compartió que, además colaborar con la SDR, el posicionamiento de su café se logró a partir de una inversión propia en Puebla.
Platicó que su marca surgió del trabajo constante de tres generaciones y, actualmente, Andrés, con 3 hermanos y 7 hermanas, la administran. Mismos que comenzaron su producción con trabajo manual y, más tarde, aplicaron herramienta especializada.
Explicó que cultivan “café cereza”, que recolectan cuando el fruto está maduro y luego se despulpa al separar el grano del fruto sin dañarlo. Posteriormente, el grano se fermenta al introducirse en tanques de agua que disuelven la capa viscosa que envuelve al grano y luego se seca bajo el sol.
A continuación se realiza el “morteado”, al retirarle la cáscara al grano. Por último, destacó que el proceso de tostado lo realizan en una “tostadora de cilindro” por microlotes de 5 kilogramos. Esta maquina cuece los granos de café en un tambor rotatorio, utilizando calor de conducción acorde al grado de cocción que requiera el cliente.
Así como esta marca, Andrés apuntó que más productores buscan la manera de trabajar y comercializar su producto. Ante esto, pidió a la SDR que brinde asesoría y el recurso que necesitan los productores de café distribuidos en las distintas zonas de Puebla.
Te puede interesar