Desde 1966, la Comisión Internacional del Huevo estableció que el segundo viernes de octubre se conmemoraría el “Día Internacional del Huevo”; este 2024, el viernes 11 servirá para recordar la importancia de este alimento y los beneficios que da a la salud su consumo.
En México, la producción de huevos en 2023 alcanzó 140 millones de unidades diarias, de acuerdo con la cifras de la Unión Nacional de Avicultores (UNA).
En 2022, la producción diaria fue de 137 millones de piezas, lo que representó un incremento de 1.8 por ciento en 2023.
En cuanto a los estados con mayor producción de huevo en 2023, el primer lugar fue para Jalisco, estado que concentró el 51por ciento de la producción, mientras que Puebla aportó el 14 por ciento de las unidades alcanzadas hace un año, y la tercera posición aparece Sonora con el 8 por ciento.
¿Cuáles son los 4 mitos del consumo de huevo?
Para que conozcas más acerca del consumo de este alimento, te presentamos cuatro mitos en el Día Mundial del Huevo.
1.- ¿El huevo eleva los niveles de colesterol?
Dentro de los mitos más conocidos en el consumo del huevo es si eleva los niveles de colesterol y aunque este alimento sí contiene esta sustancia cerosa, la cantidad no es suficiente para provocar algún padecimiento cardiovascular. Estudios médicos demuestran que los niveles altos de colesterol en la sangre están sujetos a otros factores como el sedentarismo, fumar y una mala alimentación.
2.- ¿Es mejor consumir el huevo crudo?
Anteriormente se creía que para aprovechar de mejor manera los nutrientes del huevo, este debía de consumirse crudo, pero los científicos demostraron que esto es un error, pues sus propiedades alimenticias son asimiladas de mejor forma tras la cocción. Además, el consumir crudo el huevo implica un riesgo de contraer salmonella.
3.- ¿Las claras del huevo son las más nutritivas?
Falso. Aunque se creyó que la clara del huevo aportaba la mayor cantidad de nutrientes y la yema tenía los componentes malos para la salud, la realidad es que el aporte nutrimental del huevo esta en el consumo completo de la pieza.
4.- ¿Es mejor el huevo rojo del blanco?
Aunque llegó a popularizarse la idea de que el huevo rojo contenía más nutrientes que el blanco, esto no es real, pues sin importar el color del cascarón, este alimento cuenta con la misma cantidad de nutrientes. La única diferencia en el color depende de si la gallina es blanca o con plumas con tonalidades rojizas.