En vísperas de la temporada de Día de Muertos 2024, los panaderos en Puebla esperan un repunte superior al 50 por ciento en sus ventas, ya que es una de las más importantes en el año, aunque los precios de las hojaldras, que es la más demandada, no tendrá aumento respecto al 2024.
Así lo señaló, en entrevista con este medio, Juan Pérez Martínez, presidente de la Unión de Pequeños y Medianos Industriales del Pan (Upmipan), quien señaló que, como cada año, al inicio se da una venta baja, porque la gente espera los días fuertes que son del 28 de octubre al primero de noviembre.
Indicó que en panaderías ya empezó la venta de la hojaldra y el otro pan de muerto, quien recordó que es una temporada que se da solo en unos días, pero aun así representa un beneficio para el sector en Puebla, ya que se acerca también de diciembre y son meses importantes.
“Estamos hablando que ahorita anda en un 30 o 40 por ciento y conforme se van acercando los días es como va aumentando, siempre el anhelo pues son esas fechas, que es la próxima semana, yo creo podría ser de un 50 por ciento o incluso llegar al 70 por ciento en los días fuertes”, expresó.
Dijo que la gente lo que busca son por lo regular las hojaldras tradicionales, aunque igual buscan de sabores como nutella, zarzamora, chocolate y por ello es que también llevarán a cabo la feria en el parque del Carmen con este tipo de pan, con el fin de que la gente tenga un lugar específico a dónde acudir.
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Precisó que la tradicional es más buscada por la gente adulta que es la más económica en las panaderías, pues puede ir desde los 5 a los 10 pesos por pieza, sin embargo, las que son de sabores puede variar desde los 30 pesos la más chica, pero igual hay de 50, 90 o hasta 130 pesos.
Detalló que la chica y la mediana es la que más consume la gente, pues depende mucho de su economía y sobretodo porque es solo por temporada, pero, dijo, lo importante es que siga manteniendo la tradición de comer pan de muerto en estas fechas.
Insumos han subido
Pérez Martínez comentó que no tienen contemplado incrementar el precio de este pan para estos días, a pesar de que para ellos les han subido los precios de los insumos como el azúcar, el huevo y la mantequilla, lo cual repercute en el costo de los productos, pero optaron por mantenerlos al del año pasado.
Hizo énfasis en que esto se da en los hornitos o panaderías tradicionales o incluso en los mercados que las venden a precios económicos, ya que, si la gente va a establecimientos como Segovia o Flor de Puebla, los costos son más elevados.
Y es que, puso de ejemplo, tan solo el bulto de harina en los últimos 20 días tuvo un incremento de 40 pesos, mientras que la caja de huevo se subió de 700 a mil pesos, por lo que “no se puede vender una hojaldra buena a un precio barato porque no se costea”.
“Ese es el detalle que se está viendo ahorita en el mercado, igual ya nos dijeron que a partir de noviembre el precio de las margarinas y mantequillas entre un 25 y 30 por ciento, eso de alguna manea va afectar y tenemos que ver la manera de cómo ajustar el pan, aunque por el momento se mantendrá igual que el año pasado, lo estamos respetando”, remarcó.
Por Día de Muertos, panaderos irán feria en parque del Carmen
En ese tenor, informó que la feria se realizará la siguiente semana del 28 de octubre al primero de noviembre, en el parque del Carmen, en la que participarán al menos 10 panaderías que forman parte de la Upmipan, para que las personas puedan acudir a comprar su pan.
“Nosotros trabajamos un precio promedio con el pan de buena calidad, en la feria de hace un año estuvo en 30 pesos, pero igual hubo otro grupo que la estuvo dando hasta en 20 o 25 pesos, obvio no es la misma calidad, entonces como que se abusa para decir que lo dan más barato, no puede ser competible, pero se respeta”, remarcó.
