Para transitar hacia esquemas de producción de alimentos sanos, seguros e inocuos, que ayuden a la sostenibilidad de los ecosistemas y la salud pública, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural convocó a coordinar esfuerzos bajo el enfoque Una Salud.
Al participar en el foro “Enfoque de Una Salud en el comercio de productos agropecuarios”, el director general de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), David Soriano García destacó que el término Una Salud es un enfoque adaptado para integrar el conocimiento y la colaboración de las distintas áreas relacionadas con la salud humana, animal y del medio ambiente.
En representación del director en jefe del Senasica, Javier Calderón Elizalde, expuso que este paradigma busca la integración de grupos multidisciplinarios con el objetivo de tener una visión global ante amenazas como epidemias, que pueden poner en riesgo la integridad de los seres vivos y la producción de alimentos.
En el foro organizado por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), destacó que de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) sólo en 2023 murieron en el mundo más de 15 millones de personas por enfermedades y pandemias.
Al retomar la palabra, Soriano García se pronunció porque la academia y las instituciones científicas continúen abasteciendo al sector productivo de nuevas tecnologías, ya que son estratégicas para disminuir el impacto de plagas y enfermedades.
La directora general de Fomento a la Agricultura, Mirna Aragón Sánchez indicó que el sector agroalimentario es uno de los más complejos, ya que mueve a gran parte de la economía nacional y es el único que no interrumpe sus actividades, como ocurrió durante la pandemia por Covid-19, en la que no hubo escasez de alimentos.
El representante en México del IICA, Diego Montenegro Ernst destacó que en su segunda edición el evento paralelo “Enfoque de Una Salud en el comercio de productos agropecuarios” hace especial énfasis en el estudio de los mercados húmedos, es decir, aquellos mercados ambulantes que ofertan animales vivos como focos de enfermedades zoonóticas.
Subrayó que después del hambre, el segundo enemigo de la humanidad son las pestes y enfermedades infecciosas, que, derivado del cambio climático, aceleran su presencia e impacto en más del 60 por ciento.