Restauranteros de Canirac Puebla acusaron que la rotación de personal en sus empresas es porque los programas sociales del gobierno federal llevan a que los jóvenes no quieran trabajar. Argumentaron que esto les afecta hasta un 25 por ciento en la base laboral.
Así lo señaló, en entrevista con este medio, Carlos Azomoza Alacio, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), quien agregó esto ha variado, ya que depende del tamaño de los negocios y si son de alta gama o no.
Sin embargo, explicó, es un problema que les merma pues se tiene que volver a gastar en capacitar al personal nuevo
Puso de ejemplo que los restaurantes que están en centros comerciales como la de Angelópolis son los que han resentido más esta situación, mientras que los que se ubican en zonas donde hay gente que trabaja es menor, por la necesidad de las personas que tiene de salir a comer.
La alta rotación de personal nos está afectando demasiado, eso nos hizo que el primer semestre del año fuera bajo, en toda la República estamos pasando por una situación así. Los que son de alta gama y que es donde la gente va a festejar, esos sí han visto una reducción mayor.
Carlos Azomoza Alacio
Programas sociales son un factor para la rotación de personal: Canirac
El dirigente de la Canirac Puebla dijo que son cada dos o tres semanas que se da esta rotación, pero hay casos que son dos o tres días y volver a invertir en capacitación, lo que contempla pérdida de tiempo y de dinero, además, deben volver a dar de alta y baja a los empleados ante el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), lo que es “un gran problema” para los restauranteros.
Atribuyó esta situación a que una de las causas es que hay muchos programas de asistencia social del gobierno federal y en una misma familia puede haber jóvenes, madres solteras y personas de la tercera que estarían recibiendo tres apoyos distintos y eso los lleva a no trabajar.
Comentó que con esto “bien que mal” los ayuda a sobrellevar el tema económico y esto “creen que pueda ser un factor” para que los jóvenes no se queden a trabajar, ya que se acostumbran a vivir de esta manera sin la necesidad de generar más dinero.
Salarios son buenos, afirma
Azomoza Alacio descartó que sea por los sueldos que se pagan el motivo de la rotación, pues todos son arriba del salarió mínimo, a lo que se suma lo que juntan de propinas que puede hasta triplicar lo que perciben al día, siendo alrededor de entre 12 y 15 mil pesos al mes.
Hizo énfasis en que esta situación impacta de manera negativa a todos los restaurantes, sin importar el tamaño de éstos, aunque entre más grandes y mayor gana es más fuete la afectación.
En ese tenor, dijo que se tuvo un primer semestre complejo, ya que además de la rotación del personal igual se generaron otras causas como la volatilidad de los precios de los insumos que se utilizan para preparar los alimentos y que eso afectó directamente a los establecimientos.
Agregó que también influyó el proceso electoral, pero específicamente la jornada del 2 de junio, pues a su juicio generó un ambiente de intranquilidad, ya que la gente no sabía qué iba a pasar y estaba enfocada en esperar los resultados en lugar de salir a comer o consumir algo.
