Con el fin de evitar restricción en las exportaciones de alimentos agrícolas por parásitos, investigadores de la BUAP y de la Universidad de Georgia, desarrollan un proyecto para garantizar la inocuidad de estos alimentos y no causen daño a la salud.
Por lo anterior, María Lorena Luna Guevara, investigadora de la Facultad de Ingeniería Química de la BUAP e integrante del proyecto, explicó que estos alimentos se consumen directamente una vez que son adquiridos y no se someten a ciertos procesos de cocción para eliminar los microorganismos patógenos.
Por ello, se imparten cursos de capacitación a los productores de los estados de Puebla, Guerrero, Veracruz y Michoacán para reducir o eliminar los peligros físicos, químicos y biológicos durante la producción, cosecha y manejo de alimentos agrícolas.
Además, se les brinda la información sobre las condiciones que debe cumplir el agua y suelo. A la par se les otorgan los datos de la nueva regulación FMSA (Food Modernization Safety Act) considerada por la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) para la exportación de productos frescos a Estados Unidos.
Por otro lado, María Lorena Luna Guevara, doctora en Desarrollo de Estrategias Agrícolas por el Colegio de Posgraduados, expuso que se realizan trabajos de investigación con los estudiantes del posgrado en Ingeniería de Alimentos, Lucero Leyva Abascal, y de Ingeniería Ambiental, Janeth Gazca Corona, los cuales constan de visitas de campo y entrevistas con productores de hortalizas.
Esto con el fin de conocer los sistemas de producción, incluyendo el tipo de riego, manejo de suelo, operaciones durante la cosecha y después de esta, y posibles factores de riesgo. Por otra parte, se identifican las fuentes de contaminación.
Por último, Luna Guevara informó que tras realizar diversos análisis del “agua subterránea”, utilizada para el riego de varias hortalizas, se determinó que este recurso se encuentra menos expuesto a agentes contaminantes, por lo habrá que considerar que no sólo involucre al agua como fuente de contaminación.
Editado por: Miguel Ángel Madrid Brizuela.