Uno de los platillos más importantes de la gastronomía poblana es el mole, es tan importante para la economía local, que cada año se celebra el Festival del Mole Poblano en San Andrés Cholula y otros municipios. Para que pruebes más variedades te compartimos un catálogo de la SDR.
En mayo, en varios restaurantes de la ciudad de Puebla se tiene como platillo principal el mole poblano, que lo sirven de la forma tradicional con pollo o guajolote, o en platillos y con otras combinaciones.
Otros municipios poblanos que celebran a este platillo son: Tomatlan, que es una comunidad que se localiza muy cerca del poblado de Zacatlán, y año con año realiza la tradicional Feria del Mole, además de la comunidad de San Lucas Atzala del municipio de Calpan.
Es tanta la variedad que en Puebla existen hasta 3 mil tipos de mole, como el negro en la parte que colinda con Oaxaca; el mole de olores de Huaquechula; los rojos caldosos de Chignahuapan o el de chilayotl (frijoles blancos) oriundo de Cuetzalan; el tradicional mole prieto que se prepara en las comunidades cercanas a Tlaxcala; el picoso de Tlatlauquitepec y se suman los manchamanteles, los moles con epazote, pipianes y el enchocolatado.
Para que vayas probando varios tipos de mole te compartimos el Catálogo Navidad Orgullo de Puebla 2021 de la Secretaría de Desarrollo Rural (SDR), con la lista de vendedores de este delicioso platillo:
• Real Poblano, Puebla (222 – 663 – 7385) molerealpoblano@gmail.com y ara_pineda25@hotmail.com
• Doña Carmen, San Martín Texmelucan (248 – 484 – 4218 // 248 – 126 – 2221) moledonacarmen@outlook.com
• Ferchabelli, Huejotzingo (227 – 106 – 2513) saidy_liz@hotmail.com
• Gurrumina, Cuautlancingo (222 – 324 – 4724) doloreszavala@doloreszavala.com
• La Encomienda, Puebla (222 – 636 – 7059) agoalimentos@gmail.com
• Mauma, Puebla (222 – 636 – 7059) agoalimentos@gmail.com
• Mi añoranza, San Miguel Xoxtla (222 – 281 – 4358 // 222 – 101 – 4255) molemianoranza@hotmail.com
• Mi Aurelia, San Pedro Cholula (222 – 339 – 3101) anye714@yahoo.com.mx
• Las Barrera, Puebla 222 – 474 – 5367 // 222 – 435 – 1001 tostadas_mary@hotmail.com
• Corazón Mestizo, Puebla 222 – 177 – 6176 corazonmestizomexico@gmail.com
Si conoces más negocios que produzcan o vendan mole poblano y que no aparecen en el catálogo, escríbenos por WhatsApp al 2228137680 para incluirlos.
E: LGG