Las cocineras que participarán en la Feria del Molote de San Pedro Cholula solicitaron al ayuntamiento reducir la renta del espacio o incentivos para participar en el evento, al señalar que la mayor parte de la organización y los gastos corren por su cuenta.
Así lo comentaron en entrevista con Ángulo 7 durante la inauguración de esta exposición. Aseguraron que, como productoras tradicionales, se encuentran en una situación vulnerable y requieren mayor apoyo por parte de las autoridades.
Dijeron que la renta de un espacio de 3 metros cuadrados para la Feria del Molote es de mil 240 pesos, aplicado por el área de Normatividad. Aseguraron que, durante la administración pasada, no se les cobraba por instalar sus puestos.
Asimismo, explicaron que ellas financian la carpa, el papel picado, las mesas y el encarpado para el decorado del espacio.
Indicaron que el apoyo del ayuntamiento en la Feria del Molote se ha concentrado en la difusión mediante ruedas de prensa. Por lo anterior, consideraron que el gobierno municipal debería ampliar su participación.
Más de tres décadas preservando la tradición del Molote
Durante distintas entrevistas, varias cocineras compartieron que llevan más de 30 años elaborando el tradicional molote. Esta receta ha pasado de generación en generación y forma parte de la identidad gastronómica de San Pedro Cholula.
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Explicaron que el molote tradicional se prepara con rellenos de papa, queso y tinga, mientras que en temporada también elaboran el molote de nogada, una de las variedades más esperadas por los visitantes.
Las cocineras coincidieron en que la Feria del Molote de San Pedro Cholula representa una oportunidad importante para fortalecer la economía de sus familias. Esto, ya que durante los tres días del evento incrementan sus ventas y muestran el trabajo que han realizado durante décadas.
Por ello, las expositoras consideraron que se verían beneficiadas si las autoridades les brindan un mayor apoyo económico, logístico y cultural.
La feria se realizará los días 10, 11 y 12 de julio en la plaza de la concordia, donde 20 cocineras ofrecerán este platillo típico elaborado con recetas que han permanecido vivas por generaciones.