Con la finalidad de ofrecer una alternativa para combatir la mala alimentación infantil, un grupo de estudiantes de la BUAP creó Protavia, una startup enfocada en el desarrollo de alimentos nutritivos con alto contenido de proteínas y el uso de tecnología para mejorar los procesos de producción.
Protavia es un nombre que evoca innovación, vida y proteína y nació con el objetivo de aprovechar el alto valor nutricional de los grillos como una alternativa sostenible para la alimentación. La iniciativa comenzó con la crianza de estos insectos para transformarlos en un ingrediente funcional destinado a la elaboración de botanas más nutritivas.
Con el acompañamiento de la Incubadora BUAP y de la Dirección de Innovación y Transferencia de Conocimiento (Ditco), los estudiantes diseñaron granjas especiales para la crianza de grillos y desarrollaron un proceso para transformarlos en harina, la cual es combinada con proteína vegetal para la creación de nuevos productos alimenticios.
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Innovación en alimentos con alto contenido proteico
Durante el desarrollo del proyecto, los estudiantes identificaron que los grillos contienen una mayor cantidad de proteína por porción que la carne roja. Además, su producción requiere menos agua y espacio, al tiempo que genera un menor impacto ambiental.
Estas características convierten a los grillos en una fuente de proteína eficiente y sostenible. Asimismo con potencial para contribuir a una alimentación más saludable y al cuidado del medio ambiente.
A partir de la harina obtenida, el equipo elaboró los “churritos Protavia”, una botana disponible en sabores como taco, sal y limón, y chile. El objetivo del producto es ofrecer una opción nutritiva que mantenga un buen sabor y pueda ser consumida tanto por niños como por adultos.
El proyecto está integrado por Eruviel Alejandro Olivares Rendón y Axel Alejandro Ramírez Martínez, estudiantes de Biotecnología; Frida Lizet Guarneros Ramírez, de Comercio Internacional; y Alondra Terrazas Araoz, de Administración y Dirección de Pequeñas y Medianas Empresas.
Los jóvenes explicaron que esta tecnología también podrá compartirse con otros productores mediante asesorías y herramientas accesibles. Con el propósito de impulsar proyectos similares dentro del sector agropecuario.
Como parte de su compromiso social, los estudiantes desarrollan el programa “Semillas del Futuro”. A través del cual imparten talleres gratuitos sobre alimentación saludable en escuelas primarias y secundarias.
