El 27 de septiembre se llevará a cabo el evento gastronómico “La Milpa Nos Une: Menú con Causa”, con el objetivo de impulsar la economía y el comercio justo para los productores agroecológicos de Cuetzalan, combinándose como un encuentro de tradición y cultural.
En rueda de prensa, de la Secretaría de Desarrollo Turístico de Puebla, Miguel Ayala Aguirre, director gastronómico del proyecto “Guardianes de la Milpa”, comentó que la idea es que con los recursos que se recauden serán destinados a acciones agroecológicas de las comunidades de Cuetzalan.
Detalló que es un esquema de economía circular en la que se vean beneficiados productores, restauranteros, hoteleros y con un comercio justo. Es decir, que las personas que adquieran las mercancías las paguen bien y la ganancia de los vendedores sea la adecuada.
Asimismo dijo que se hace para visibilizar la cocina tradicional y lo que se obtenga será directamente para los productores agroecológicos para tecnificarse, capacitarse y echar a andar sus parcelas.
Así nosotros les podemos comprar sus mercancías a un precio justo, es decir, sin regatear.
“Menú con causa” en Cuetzalan
Detalló que serán 120 platillos los que se tendrán, con reservación previa, de siete tiempos elaborados por cocineras tradicionales y chef, dentro de la gruta del duende, ubicada a media hora de la cabecera municipal. El menú tendrá un costo de mil 800 pesos por persona.
Remarcó que por todas las actividades que se harán, ya que el 28 de septiembre habrá igual una mesa para conocer la historia de las cocineras tradicionales, se espera una derrama económica de hasta un millón de pesos, de los que entre 200 y 400 mil pesos se quedarían los productores.
Ayala Aguirre manifestó que con este evento se verán beneficiados 30 productores en una primera etapa, ya que es el primero que hacen, pero la idea es que poco a poco se vayan sumando, pues se prevé tener dos por año.
Así ya no se regatean costos: productora
Por su parte, Lidia González Hernández, representante de productores agroecológicos, mencionó que los agricultores serán los que proporcionen todos los ingredientes necesarios para los platillos como maíz, plantas, frutas, verduras, café, condimentos, entre otros que se usen en el Menú con causa de Cuetzalan.
Reconoció que es una iniciativa que ayudará en su comercio, ya que se sigue dando el regateo de las personas que quieren que se le venda a un costo menor y eso generaba que no pudieran recuperar el dinero invertido en todo el proceso de producción.
Esto más que nada porque los productos que ofrecemos llevan un proceso agroecológico, que es más desgastante y más laborioso, nosotros no vendemos a granel, es más para autoconsumo, ya lo que nos queda pues lo ofrecemos para solventar los gastos que tenemos.
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