El Consejo Estatal Agropecuario (Ceagro) consideró que Puebla requiere más rastros Tipo Inspección Federal (TIF) o se rehabiliten algunos existentes. Es decir, haya al menos uno por cada región del estado, es decir, que sean 27, para frenar la matanza de ganado en condiciones desfavorables.
Tras los seis casos detectados de gusano barrenador en Puebla, Carlos Enrique Martínez y Rivera, presidente del organismo, explicó que al no existir condiciones idóneas de salubridad para el sacrificio de ganado hay una depreciación hasta del 40 por ciento del costo de la carne en perjuicio de los introductores, sobre todo de la zona norte del estado.
Bajo este contexto, el dirigente del Ceagro indicó que los ganaderos se ven obligados a realizar la matanza en rastros no TIF, cuyo producto sólo puede tener como destino mercados o centrales de abasto.
Y es que en el estado de Puebla hay cuatro rastros TIF, 15 rastros municipales y uno intermunicipal. No obstante, son insuficientes los primeros para los ganaderos. Ante ello, la mayoría de los casos se ven obligados a realizar la matanza en instalaciones no certificadas.
El dirigente de productores agrícolas y ganaderos consideró importante dar mejores opciones a los introductores para obtener carne con mejores estándares en su corte.
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¿Por qué Puebla no tiene más rastros TIF?
Mencionó que a pesar de estar Puebla entre los cinco primeros lugares del país en producción de carne de cerdo o bovino, esto contrasta con no tener más espacios certificados en los municipios, ya que sólo hay cuatro, mientras que en Jalisco hay 24 rastros TIF.
Ante la alerta por el gusano barrenador, indicó que un productor del norte del estado no puede viajar cinco horas con su ganado a la zona centro para hacer el sacrifico y obtener carne que pueda vender a tiendas de autoservicio o restaurantes tipo gourmet, ya que le representa un alto costo.
Comentó que se requiere apoyar a ese sector en Puebla con más rastros TIF , los cuales puedan estar ubicados en regiones estratégicas en materia logística.
Sólo un 15 por ciento de productores del norte de Puebla comercializa la carne con tiendas de autoservicio. Sin embargo, deben llevar el ganado a Veracruz para hacer el sacrificio, donde se tienen más rastros TIF, lo cual representa más gastos.
Comentó que, al menos con dos rastros TIF más, los ganaderos pueden aspirar a buscar otros mercados en Oaxaca, Veracruz, pero sobre todo en la Ciudad de México, este último donde hay una alta demanda y que representa ventajas por la cercanía.
“Pasan los años y no vemos para cuándo se van a interesar las autoridades agropecuarias en apoyar la construcción de más rastros TIF, los cuales contribuyen a tener mejores cortes de carne para ofrecer directamente a tiendas de autoservicio y restaurantes”, apuntó.
Martínez y Rivera comentó que al menos se deben modernizar algunos rastros municipales, para que se deje de hacer la matanza con métodos crueles y los riesgos sanitarios para la salud humana.
Comentó que eso beneficia no solo a los ganaderos sino a las cadenas de autoservicio que tendrían cerca la distribución y dejarían de hacer ese proceso, lo cual representa ahorros.
Habilitar centrales de vigilancia sanitaria
Tras hablar de la necesidad de más rastros TIF en Puebla, dijo que se requiere una vigilancia del ganado que pasa por el estado proveniente del sur del país, el cual entra de manera ilegal por Chiapas, cuyo origen es de Guatemala u Honduras.
Bajo este contexto, aseguró que es carne de mala calidad y el ganado, por sus condiciones, es responsable del gusano barrenador.
Mencionó que hace 12 años, Puebla tenía centrales de seguridad sanitaria en las fronteras con Veracruz y Oaxaca, pero dejaron de operar por la falta de conocimiento entre autoridades.
Indicó que eran puntos obligados para que introductores e incluso agricultores pasaran sus unidades para la revisión oficial, pero a la fecha no se hace.
Nuevo León y Jalisco, ejemplo en vigilancia
Comentó que los gobiernos de Nuevo León y Jalisco, están marcando pauta para controlar plagas y evitar afectaciones a los productores.
Resaltó que, cuando en Puebla hagan caso a los empresarios del sector, se tendrán mejores posibilidades de comercialización. Aseguró que hay mercados para satisfacer, tanto a nivel local como en el resto del país.
