Las recetas ancestrales de las colectivas de tres municipios de Puebla, ubicadas en Calpan, Tepexi y Cuetzalan, ganaron el concurso a nivel nacional ¿A qué sabe la patria?, por lo que serán presentadas del 26 al 28 de septiembre en Los Pinos, CDMX.
La colectiva Mujeres con Sabor Nguiva ganó el certamen con la receta tradicional Nda’ xra jma nchìtsje catse /Mole de guaje rojo del municipio de Tepexi de Rodríguez, ubicado en la Mixteca Poblana.
Asimismo, la colectiva Tonal Xochimej / Flores del Sol Leova, a cargo de su representante Bernardina Ginez González, ganó con su platillo Xocoyol emol / Varitas de corazón agrio en frijoles, de Cuetzalan del Progreso, Pueblo Mágico enclavado en la Sierra Norte de Puebla.
¿Cuáles son las recetas ancestrales de Puebla ganadoras de ¿A qué sabe la patria?
En tanto a colectiva Milli Cocina de Maíces, a cargo de Gabina Hernández Hernández, obtuvo mención honorifica por su Tamal de ayonanacatl / Tamal de hongo de chilacayote, originario de Calpan, municipio cercano al volcán Popocatépetl de Puebla.
Durante los tres días de septiembre, mexicanos y extranjeros podrán degustar las recetas ancestrales de Puebla, ganadoras a nivel nacional, enlas cocinas de humo de Cencalli, Casa del Maíz, ubicadas en Los Pinos, de la CDMX.
Además de los platillos de Tepexi de Rodríguez, Cuetzalan y Calpan, de Puebla, también se podrán deleitar los visitantes con recetas de Oaxaca, Tabasco, Hidalgo, Campeche, Veracruz, Guerrero y CDMX.
La quinta edición de la convocatoria “¿A qué sabe la patria?”, organizada por la Secretaría de Cultura de México, se llevó a cabo en el marco del Año de la Mujer Indígena, por lo que, priorizó la participación de mujeres representantes de los pueblos indígenas de todo el país y, por primera vez, contó con la participación de comunidades de mujeres afromexicanas.
En la edición 2025 participaron cuatro colectivas de afromexicanas y 76 colectivas de las comunidades maya, popoloca, totonaca, hñähñu-otomí, tsotsil, mixteca, náhuatl, kiliwa, chinanteca, yokot’an, chatina, purépecha, zapoteca, tseltal, mixe y ch’ol.
