La décima edición de la Feria del Mole que espera una derrama económica de dos millones de pesos, se realizará los próximos 28 y 29 de junio de 2025 en San Lucas Atzala, municipio de Calpan, asimismo se proyecta la visita de 10 mil personas para deleitarse con dicho platillo.
En la celebración que fue anunciada por la Secretaría de Desarrollo Turístico de Puebla se mencionó que el platillo principal será el mole preparado con guajolote criollo, elaborado por cocineros tradicionales del municipio.
Cabe destacar que esta versión del mole, con características únicas, se ofrecerá a un precio aproximado de 260 pesos por porción.
Asimismo, durante la Feria del Mole en Calpan, habrá un programa artístico que incluirá danzas tradicionales y música en vivo, así como venta de artesanías.
Por su parte, la directora de Programas y Proyectos de la Secretaría, Alejandra de los Santos, destacó que Puebla es una tierra pluricultural y pluriétnica. Además de que cuenta con raíces históricas profundas que se reflejan en su gastronomía.
Además, dijo que el turismo es un eje transversal del gobernador de Puebla, Alejandro Armenta, quien se caracteriza por el sentido de sensibilidad y compromiso social.
Por otro lado, el director de Turismo del municipio de Calpan, Abner Daniel Méndez, agradeció el respaldo de la Secretaría de Desarrollo Turístico.
Señaló que San Lucas Atzala, junta auxiliar donde se desarrolla la festividad, es una comunidad indígena con raíces nahuas. Se encuentra ubicada a tan solo 50 minutos de la capital poblana y reconocida por su cocina tradicional.
Con esta festividad, el municipio de Calpan celebra sus tradiciones, fortalece su identidad cultural y genera oportunidades de desarrollo económico a través del turismo gastronómico.
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Cabe destacar que el mole nació en la cultura prehispánica, donde los indígenas mezclaban varios chiles con semillas de calabaza, hierba santa y jitomate. Posteriormente, creaban una salsa a la que denominaban mulli.
No obstante, por mucho tiempo se creyó que este alimento se creó en el Convento de Santa Rosa, en la ciudad de Puebla, cuando una monja molió en un metate diferentes chiles y condimentos.
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