A través de la declaratoria de Patrimonio Intangible del estado de Puebla se busca proteger la receta de los chiles en nogada con lo que garantizaría que ningún otro estado podría apropiarse del producto, informó la Secretaría de turismo Martha Ornelas Guerrero.
En entrevista, Ornelas Guerrero indicó que esta propuesta que fue ingresada semanas atrás, toda vez que ahorita está en receso el Poder Legislativo, se trabaja en la Comisión de Cultura, que preside la diputada Daniela Mier Bañuelos.
Dijo que también se analiza la posibilidad de que se emita un decreto sobre este tema, aunque eso todavía debe ser platicado con el gobernador Sergio Salomón Céspedes Peregrina, pero tiene que ser a la par de lo que se hace con los legisladores.
“Ya está dentro del Congreso la petición en la Comisión de Cultura de poderlo declarar como patrimonio intangible del estado de Puebla, son dos cosas diferentes, yo creo que va salir primero ésta, no asegurar que el chile en nogada es originario de aquí, pero por eso nosotros estamos trabajando para que se siga reconociendo este platillo”, asentó.
Aseveró que la ventaja es que siempre la receta va pertenecer a la entidad, de donde tiene que ser, porque como ocurre en otros casos, se las apropian otras regiones y lo que se necesita es que se siga reconociendo al estado como el lugar donde se originó y donde se hizo el primer chile en nogada.
Además de que los productores y las cocineras tradicionales se verán beneficiados, ya que de esta manera se le estará dando mayor promoción y difusión, así como a los restaurantes donde se ofrece este platillo en la temporada.
Se buscará igual DO
Ornelas Guerrero hizo énfasis en que también se buscará que se pueda lograr la Denominación de Origen (DO), aunque ésta la entrega el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) y es más compleja por el tema de los ingredientes.
Refirió que desde que estaba como regidora en el ayuntamiento de Puebla lo ha estado buscando, pero es un asunto de que son muchos ingredientes y se tiene que certificar que sean de la región, siendo eso lo que dificulta que se pueda conseguir.
“Se insistirá en la DO, la estamos buscando, no hemos parado, pero ha sido muy complicado porque la otorga el IMPI, no el Congreso, no el estado, ni Turismo federal, yo creo que la declaratoria de patrimonio intangible si la tenemos este año, la otra no lo sabemos”, declaró.
