Puebla tiene alrededor de 3 mil productores de mezcal, de los cuales el gobierno estatal y el Comercam buscan certificar a mil 200, que es el 40 por ciento, con el fin de que generen mayores ingresos por la venta de su producto y se detone la cadena productiva.
Esto, como parte del plan de trabajo que se hará en conjunto entre el gobierno del estado y el Consejo Mexicano Regular de la Calidad del Mezcal (Comercam), como parte del programa de Impulso al Agave Poblano Mezcalero, para el cual durante este año se han destinado 90 millones de pesos.
En rueda de prensa, la titular de la Secretaría de Desarrollo Rural (SDR), Ana Laura Altamirano Pérez, manifestó que esto es una primera etapa, aunque la meta es aumentar el número al término del gobierno, pues se tienen aún dos ejercicios fiscales para apoyarlos.
Refirió que la comercialización del mezcal deja aproximadamente 400 millones de pesos en derrama económica en el estado cada año, con 500 mil litros, la cual se duplicaría al conseguir más certificaciones, por lo que buscan acompañar a los productores desde sus campos, envasado y comercialización.
Esto, pues señaló que Puebla tiene un potencial para 300 mil hectáreas, pero la producción actualmente se concentra en 8 mil, por lo que hay una “muy amplia” posibilidad de que se sigan incorporando productores, que es lo que buscan con el proceso de certificación.
Dijo que esto es para que cumplan con la Norma Oficial Mexicana (NOM) 070-SCFI-2016 vigente para que sus marcas estén certificadas y ello les permita acceder a mejores mercados y obtener mayores ingresos, pues es la que establece las características y especificaciones que deben tener para la producción, envasado y comercialización de mezcal.
Comercam acompañará cadena productiva
Por su parte, Abelino Cohetero Villegas, presidente nacional del Comercam, indicó que los productores tendrán el acompañamiento y capacitación necesaria con personal del consejo, para que evalúe y garantice la autenticidad, salvaguardando la denominación de origen, fortaleciendo la cadena productiva.
Refirió que Puebla tiene las condiciones idóneas para detonar esta bebida de alta calidad en los 116 municipios con denominación, lo cual ayudará a posicionar las marcas poblanas y llevar el sabor de este destilado a otros países y no se venda a granel a empresas que ya están certificadas.
Por ello, dijo que los apoyarán con plantas endémicas que entregarán a 60 viveros, tinas de madera para fermentación y destiladores, con los que puedan certificar sus procesos para poder comercializar de manera formal su bebida, así como se encargarán de certificar este proceso de manera gratuita, dirigida en su mayoría a pequeños productores.
Esto permitirá que su producto pueda ser considerado como mezcal con denominación de origen y ya no sólo como destilado, por lo que la apuesta es que de esta manera puedan comercializarla tanto en el mercado nacional como internacional, el cual ya está conformado por 96 países.
En tanto, Fabio Villalobos Rojas, enlace estatal de Comercam en Puebla, explicó que actualmente la entidad representa el 2.5 por ciento de la producción mezcalera certificada en el país, pero que podría crecer hasta en 10 por ciento con el programa y que de los 500 mil litros anuales que envasan, que representa el 14 por ciento en el país, se incremente a 150 mil litros más.
LPR
